- Membersihkan Setelah Penggunaan:
- Setelah memasak, tunggu sampai peralatan masak besi cor cukup dingin untuk dipegang namun masih hangat.
- Bersihkan sisa makanan dengan menggunakan sikat atau spons yang tidak terlalu kasar. Jika ada sisa makanan yang menempel, Anda bisa merendamnya dalam air hangat selama beberapa menit atau merebus air di dalamnya untuk melonggarkan sisa makanan yang membandel.
- Hindari menggunakan sabun cuci piring atau pembersih yang keras karena dapat merusak lapisan seasoning (lapisan pelindung yang terbentuk dari minyak yang terbakar ke dalam permukaan besi cor).
- Mengeringkan dengan Benar:
- Setelah membersihkan, keringkan peralatan masak besi cor segera dengan kain bersih atau tisu dapur untuk mencegah karat.
- Untuk memastikan benar-benar kering, Anda bisa memanaskannya sebentar di atas kompor.
- Melakukan Seasoning:
- Seasoning adalah proses mengolesi peralatan masak besi cor dengan lapisan minyak tipis dan memanaskannya agar tercipta lapisan anti lengket alami.
- Setelah peralatan masak kering, oleskan lapisan minyak sayur atau minyak lain yang memiliki titik asap tinggi (seperti minyak canola atau minyak biji anggur) ke seluruh permukaan peralatan masak, termasuk bagian luar dan pegangan.
- Panaskan kembali peralatan masak di atas kompor atau di dalam oven untuk membantu proses polymerization, yaitu proses di mana minyak berubah menjadi lapisan pelindung yang keras. Ini bisa dilakukan dengan memanaskannya di atas kompor dengan api sedang sampai asap mulai terlihat atau dengan memanggangnya di dalam oven pada suhu sekitar 175-260°C (350-500°F) selama satu jam.
- Penyimpanan:
- Simpan peralatan masak besi cor di tempat yang kering dan memiliki sirkulasi udara yang baik.
- Jangan menumpuk peralatan masak besi cor dengan peralatan lainnya tanpa meletakkan lapisan pelindung, seperti kertas tisu atau handuk kecil, untuk mencegah goresan pada lapisan seasoning.
Tips Tambahan
- Menghindari Karat: Jangan biarkan besi cor terendam dalam air untuk waktu yang lama. Jika karat terbentuk, bersihkan dengan sikat kawat dan lakukan proses seasoning kembali.
- Menggunakan Peralatan yang Tepat: Gunakan spatula kayu atau silikon yang tidak akan merusak lapisan besi cor.
- Ketahui Batasan: Besi cor tidak cocok untuk memasak makanan asam yang lama, seperti tomat, karena bisa merusak lapisan seasoning dan memberikan rasa logam pada makanan.
Dengan perawatan yang benar, peralatan masak dari besi cor dapat bertahan selama beberapa generasi, menjadikannya investasi yang baik untuk dapur Anda.